食品与生物工程学院简介及专业介绍    

    食品与生物工程学院，是学校近年来重点建设的学院之一。学院始终坚持“以学科建设为龙头，以师资队伍建设为核心，狠抓教学和科研两大中心任务，积极推进学院工作的全面发展”的指导思想，坚持面向社会发展和经济建设、立足江苏服务全国的办学方向，充分发挥学科和科研的优势，以学科建设促进本科专业建设，以科学研究促进人才培养，不断加强学科和专业建设。

    学院现有食品科学与工程系、生物技术系、食品质量与安全系、食品与生物工程中心实验室（实验室 7500 多平方米，仪器设备 2000 多万元）及生物工程研究所、食品工程研究所、农产品加工工程研究所、超高压食品技术研究所和创造学研究所。

    学院于 1983 年在国内率先创办农产品加工工程本科专业， 1986 年获批农产品加工工程学科硕士学位授予权， 1993 年在国内第一个获批农产品加工工 程 博士学位授予权。经过 20 多年建设与发展，目前拥有食品科学与工 程 博士学位授权一级学科，包含食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程和食品营养与安全等 5 个博士学位授权二级学科；食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、食品营养与安全和生物化学与分子生物学硕士学位授权学科等 6 个硕士学位授权学科，以及食品工程工程硕士授权领域，食品科学与工 程 博士后科研流动站。农产品加工及贮藏工程学科是江苏省“九五”、“十五”“十一五”重点学科，是江苏省“十一五”国家重点学科培育点，学科梯队两次被评为江苏省优秀学科梯队。学院拥有江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心。

    学院现有食品科学与工程、生物技术、食品质量与安全三个本科专业，其中食品科学与工程专业是江苏省特色专业，目前现有在校本科生 400 多人，博士、硕士研究生 170 多人。近年来，本科毕业生考研录取率 30% 左右。

    近年来，学院充分发挥学科的优势，不断培育和产生新的增长点，走科学与工程相结合、理论与应用相结合、科学研究与成果转化相结合的科研之路，积极将食品科学与工程、生命科学、生物技术等学科领域交叉融合，形成了具有自身特色和优势的研究方向：农产品、食品特性及品质无损检测技术，农产品生物加工与分离技术，食品营养与安全控制技术，食品生物技术，生物质转化技术和农产品资源的综合利用技术等。

    近五年来，承担和完成国家 863 计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、部省级基金等项目 80 多项，获得部省级一、二、三等技术发明奖和科技进步奖 12 项，科研成果转化 10 多项；出版学术著作、教材近 30 部，发表学术论文 500 多篇，获得专利 30 多项。此外，开展的创造学教学及创新教育工程的实践荣获江苏省优秀教学成果奖，“创造学基础”课程荣获江苏省一类优秀课程。

    按照学校开放办学的思路，学院积极加强与国际同行的合作与交流，先后与日本的三重大学、京都大学、东北大学、筑波大学、美国加州大学戴维斯分校、田纳西大学、德国汉诺威大学以及加拿大的 Guelph 大学和 Saskatchwan 大学建立了友好合作关系，双方互派留学生与专家学者，共同培养研究生，共同申报和承担国际合作研究项目。

    招生咨询电话： 0511-88780201

食品科学与工程

    培养目标：本专业主要培养具有化学、物理学、生物学、食品科学、食品工程技术、计算机应用技术和管理学的基本知识，能从事食品质量与安全检测、食品生产技术管理、质量控制、产品开发、科学研究、工程设计和市场营销等方面的工作，成为食品科学与工程学科的高级工程技术人才和高级工程管理人才。

    培养特色：本专业是江苏省特色专业、江苏大学品牌专业。具有一支实力雄厚的师资队伍，拥有计算机无损检测系统、物料光特性检测系统、天然产物有效成份萃取分离、食品农产品分析系统等先进的教学科研仪器与设备。通过学习，学生获得科学的、创造性思维方法，掌握食品、生物、化工和机电工程方面的基础知识；拥有食品生产技术管理、食品工程设计与科学研究等方面技能，具有食品储藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

    主要课程：有机化学、生物化学、机械工程基础、电工电子学、食品化学、微生物学、食品物理学、食品工程原理、食品分析、食品加工机械与设备、食品工厂设计、发酵食品工艺学、食品质量与安全检测、食品加工机械与设备、食品工艺学概论、果蔬食品加工工艺学、畜产食品加工工艺学、粮油食品加工工艺学等课程。

    深造机会：本专业所在学科设有食品科学与工 程 博士后科研流动站，拥有食品科学与工 程 博士学位授权一级学科，具有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程和食品营养与安全 5 个博士、硕士学位授权二级学科，是江苏省国家重点学科培育点，江苏省重点学科，拥有江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心。目前学科有研究生导师 20 多人，在读博士、硕士研究生 170 多人。

    就业状况及趋势：本专业毕业生就业情况良好，就业率 97% 以上，考研录取率 30% 左右。毕业生可在各类食品企业以及有关公司、科研单位、管理部门或高等院校从事研究、开发、设计、管理和教学工作。

生物技术

    培养目标：本专业旨在培养具有坚实的现代生物科学理论基础，掌握现代生物技术基本技能，能在科学研究、生产及高等院校等部门从事教学、生物技术研究、开发的富有创新精神和实践能力的专业人才。

    培养特色：生物技术是在生物化学和分子生物学理论基础上发展起来的高新技术，是以基因工程和蛋白质工程技术为核心，包括细胞工程、酶工程、发酵工程等技术，这些技术的产业化将是 21 世纪生物科学发展的主流。本专业教学注重学生实践能力和创新能力的培养，依托相关研究机构在生命科学、生物工程研究方面的优势，为提升学生的综合应用能力提供了良好的平台。

    主要课程：生物化学、微生物学、遗传学、分子生物学、细胞生物学、基因工程、细胞工程、酶工程、生化分离工程、发酵工程等。

    深造机会：该专业所在学科设有生物化学与分子生物学硕士点和相关的食品科学与工 程 博士学位授权一级学科。目前学科有研究生导师 20 多人，在读博士、硕士研究生 240 多人。

    就业状况及趋势：该专业毕业生就业状况良好，就业率达 97% 以上，考研录取率 30% 左右。毕业生可到生命科学相关学科的科研机构或高等院校从事研究、教学工作或继续深造，也可到医药、环境、卫生、防疫、农业、技术监督等部门或相关企业从事产品开发、技术支持和生产管理工作，以及在政府机构从事相关的行政管理和经贸工作。

食品质量与安全

    培养目标：本专业培养具有食品质量与安全管理、检测、监督和控制的基本理论和基本技能，能从事食品质量与安全的行政管理、食品生产和流通中的质量安全控制以及食品质量安全教学和科学研究等工作的高级复合型专业人才。

    培养特色：本专业具有一支实力雄厚的师资队伍，拥有计算机无损检测系统、物料光特性检测系统、天然产物有效成份萃取分离、食品农产品分析系统等先进的教学科研仪器与设备。通过学习，学生获得科学的、创造性思维方法，拥有食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、食品质量与安全标准和法规制定的基本知识和基本能力。

    主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、机械工程基础、电工电子学、食品工程原理、食品安全学、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、仪器分析、食品分析、食品化学、食品工艺学。

    深造机会：本专业所在学科设有食品科学与工 程 博士后科研流动站，拥有食品科学与工 程 博士学位授权一级学科，具有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程和食品营养与安全 5 个博士、硕士学位授权二级学科，是江苏省国家重点学科培育点，江苏省重点学科，拥有江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心。目前学科有研究生导师 20 多人，在读博士、硕士研究生 170 多人。