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本专业为国家一流专业、江苏省品牌专业、江苏省产教融合品牌专业、江苏省高校国际化人才培养品牌专业，通过国际工程教育专业认证、为食品科学与工程一级学科博士点覆盖专业。本专业为2025“软科世界一流学科，排名”9/400。

Q1：本专业的学习（研究）对象是什么？

本专业紧扣国家粮食安全、乡村振兴战略及智慧农业部署，以农、林、牧、副、渔业可食用原料为核心研究对象，融合智慧农业技术，构建“从田间到餐桌”全链条研究体系。其基础理论涵盖化学、生物化学等多学科，融入智慧检测、智能加工等前沿技术，重点研究原料产后运输、保鲜、加工、安全及深度利用等工程技术问题，助力破解国家粮食损耗、食品供给安全等重点关切。

学习（研究）内容立足跨学科特色，衔接智慧农业需求，包括食品加工智能化、智能工程生产、智慧检测与品质控制、食品安全与营养健康、新资源及副产物利用等，旨在培养服务食品产业高质量发展、保障粮食安全的复合型专业人才。

Q2：本专业主要有哪些核心、特色课程？

本专业的课程设置遵循"基础-专业-前沿"三阶培养模式。基础模块包括有机化学、生物化学、微生物学等核心课程，专业核心课程包括食品工程原理、食品加工机械与设备、现代食品检测技术、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品营养学等。其中，食品加工机械与设备、食品无损检测技术和食品工程原理三门课程入选国家一流本科课程，现代食品检测技术课程成为国家精品资源共享课程。

Q3：本专业的办学水平如何？

食品科学与工程专业被认定为国家一流专业，具备博士后科研流动站、博士和硕士学位一级学科授权点。该专业前身-农产品加工及贮藏工程，曾是江苏省“九五”、“十五”、“十一五”重点学科，而食品科学与工程学科在“十二五”期间被评为江苏省一级重点学科，2014年，本专业获批江苏省高校优势学科建设工程项目。本专业于2016年和2019年两次通过工程教育认证，并在2019年入选首批国家一流建设专业。2021年“软科”专业排名中，本专业位列全国第三，显示了其在教育质量与声誉方面的突出表现。在国际化建设方面，本专业取得了显著成就。2022年获批江苏省高校国际化人才培养品牌专业，并通过了美国食品科技学会（IFT）专业认证，进一步彰显了本专业的国际化水平。同年，还获得了江苏省产教融合型品牌专业称号，以及省级高校优秀基层教学组织（校内培育）荣誉。

本专业在科研和教学基础设施方面建有多个科研和实验平台，包括中国-波黑智慧农业技术与装备“一带一路”联合实验室、国家农产品加工技术装备研发分中心、农业部蔬菜脱水加工技术集成基地、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、江苏省农产品物理加工重点实验室、江苏省智能农业与农产品加工国际联合实验室。此外，还与中央和地方共建了“食品质量与安全实验室”和“食品与生物工程实验室”，设立了江苏省高校实验教学示范中心“食品与生物工程实验中心”，以及世界食品保藏研究分中心。为了促进国际化合作，我们与英国利兹大学和新加坡国立大学签订了联合培养本科生的协议。

Q4：本专业的培养目标是什么？

本专业面向国家粮食安全、食品安全与智慧农业发展需求，培养具备扎实食品科学与工程基础，掌握智能加工、品质控制与安全保障关键技术的高层次复合型人才。学生具备食品新产品、新工艺研发及工程设计能力，能够在食品及相关领域从事技术研发、工程设计、生产管理、质量控制与安全监管等工作，服务“从农田到餐桌”的全链条食品产业高质量发展。

Q5：社会上对本专业存在的认识误区是什么？

不少人误以为食品专业的工作仅限于食物的制作，而忽视了这一领域在现代科技与经济中的重要性。实际上，食品行业作为全球经济的支柱产业之一，扮演着关键角色。食品产业不仅是经济的一个重要支柱，更是对国民健康和可持续发展具有不可或缺的影响。这一领域涵盖了从原材料的种植、养殖到加工、检验、配送各个环节。因此，食品科学与工程专业培养的学生具备较强的科学思维和技术能力，能在应对食品资源的高效利用和可持续生产方面，发挥至关重要的作用。

另外，还有一种认识误区聚焦于食品安全问题。尽管近年来我国的食品安全形势有所改善，但仍存在某些食品安全隐患。食品科学与工程专业不仅致力于解决食品安全问题，还涉及多个方面，包括食品资源的高效利用、科学合理的营养配方研发，以及健康食品生产。这些关键领域直接影响到不同人群的营养需求和生活质量。因此，本专业的学习和研究是为了推动整个食品行业的科学与技术进步，为人类的健康和幸福创造更加美好的生活。

有些人误认为食品专业就是做吃的，不是高大上的专业。而实际上，食品专业面向的食品行业在世界经济中一直占有举足轻重的地位，世界各国都将食品工业作为国民经济的支柱产业。我国也不例外，食品行业也是我国重要支柱产业，对国民经济持续、稳定、健康发展具有不可或缺的作用，而本专业正是为食品工业培养高级技术人才的专业。此外，食品科学与工程专业又是多学科交叉专业，科学性和技术性均较强，也是为人类生存与健康保驾护航的专业，要求学生有更强的创造性和责任感。

还有很多人想到的就是食品安全问题。就整体而言，目前的食品安全形势较10年前、20年前有了很大改观，绝大多数的食品是安全的，但也有部分食品存在安全问题。即便是发达国家，食品安全问题也会存在。食品科学与工程专业是多学科交叉融合专业，涉及环境、养殖、种植、食品加工、食品流通和消费等诸多环节。学习食品科学与工程专业，不仅涉及安全问题，还涉及食品资源的高效利用、营养健康食品的研发与生产等，从而满足不同人群对营养健康食品的需求，为人类创造美好的生活。

Q6：现实中有哪些问题需要通过本专业的人才来解决？

食品工业作为国民经济的支柱产业，当前面临人才短缺严峻挑战，尤其是在高层次技术人才方面。统计数据显示，全球食品工业中专门人才的比例在发达国家可达20%以上，而我国这一比例仅为5%。这种人才缺口与中国食品工业的快速增长趋势形成了鲜明对比，亟需加强高等食品教育以培养更多合格的专业人士。

在现实层面，食品安全风险防控、中央厨房与预制食品产业的标准化与智能化发展、以及面向健康需求的精准营养干预，均对专业人才提出了更高要求。同时，在食品工程设计、新产品开发、品质控制与安全监管、智能加工与冷链物流等关键环节，仍普遍存在人才供给不足的问题。

因此，亟需培养具备食品科学与工程基础，能够支撑食品安全保障、中央厨房产业升级及精准营养发展的复合型人才，以服务“从农田到餐桌”的全链条食品产业高质量发展。

Q7：本专业的毕业生，大致工作区域是哪里？

本专业毕业生的就业区域主要（90%以上）集中在长三角及北上广等经济发达地区，部分学生也有选择回到户籍所在地工作。

Q8：本专业的毕业生，就业主要面向哪些行业？

本专业是一个社会需求迫切、就业领域十分宽广的专业。本专业毕业生主要分布在政府部门、企事业单位、科研机构等。他们可以担任国家公务员、技术管理人员、食品企业管理人员、研究与开发人员等角色，为社会发展与经济建设贡献力量。另一方面，他们也可以在高等院校从事教学科研工作。