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本专业为国家一流专业。
Q1：本专业的学习（研究）对象是什么？
食品质量与安全专业以生命科学和食品科学与工程为基础，系统研究食品营养、安全与健康之间的内在联系，重点关注食品营养的保障以及食品安全卫生质量的管理。该专业是食品科学与预防医学领域的重要组成部分，发挥着连接食品科学与公共卫生的关键桥梁作用。通过对食品生产、加工等环节的科学管理与有效控制，旨在确保食品的营养品质与卫生质量，促进人体健康。当前，该专业在生命科学、食品科学与工程等多个相关领域中，正发挥着日益重要的作用。
Q2：本专业主要有哪些核心、特色课程？
核心课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品工艺学、现代食品检测技术、食品无损检测技术、食品微生物检验、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、食品质量管理学、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品添加剂、食品安全风险评估、食品安全控制技术。
特色课程：食品无损检测技术、人工智能与食品安全、食品智能制造与质量管理、食品安全检测虚拟仿真综合实训。
Q3：本专业的办学水平如何？
食品质量与安全专业依托“食品科学与工程”一级学科博士点，于2007年申请并获批设置，2008年正式开始招生。该学科，在教育部第五轮学科评估中晋级为A-类学科，2023年软科世界一流学科排名位列全球第六。
食品质量与安全专业于2007年申请并获批设置，2008年正式开始招生，2013年入选江苏省重点建设专业，2020年入选教育部“双万计划”国家一流本科专业建设点，2021年获批江苏省品牌专业，2022年顺利通过教育部工程教育认证，2024年顺利通过江苏省品牌专业验收。近年来，本专业整体建设水平一直位于全国前列，在软科中国大学专业排名中位列全国第8名（近5年平均排名）。
本专业现有专任教师30名，博士学位比例100%，高级职称占比80%，海外名校进修比例75%。教师队伍中包括国家江苏省特聘教授、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省“333”工程中青年领军人才、学术带头人、江苏省优青、江苏省“六大人才高峰”高层次人才等人才及荣誉称号。此外还设有江苏省高校实验教学示范中心等省部级实践创新平台10个，市场监督管理局、出入境检验检疫局等校外实习基地30余个。
Q4：哪些同学特别适合学习本专业？
食品质量与安全专业是一门融合科学、技术、管理与法规的交叉学科，特别适合以下几类同学学习：首先，对化学、生物、食品科学有浓厚兴趣，并对食品加工、营养与安全等方面充满探索欲的学生。其次，对公共卫生、消费者权益保护抱有热情，希望从事食品检测与品控、生产管理或技术研发等工作的同学；同时，也适合有意进入海关、市场监管部门、疾病预防控制中心等岗位发展的学生。
Q5：本专业的培养目标是什么？
江苏大学食品质量与安全专业立足江苏，服务长三角，辐射全国，围绕健康中国和乡村振兴发展战略，适应长三角区域经济一体化发展需求，坚持立德树人与“三全育人”，强化“工中有农，以工强农”的学校办学特色，依托 “食品科学与工程”一级学科博士点，以“国家一流专业建设”和“工程教育专业认证”为抓手，构建“新工科”、“新农科”深度融合的人才培养体系，培养“精质量检验、善安全管理、通品质控制”，具有国际化视野、创新精神和工程实践能力的高素质技术人才。
Q6：社会上对本专业存在的认识误区是什么？
食品质量与安全专业是食品科学与工程类专业之一，专业涉及农学、工学、理学、医学、管理学多学科融合，注重食品全链条的安全管理，涵盖原料生产、加工工艺、储运流通、法律法规、风险评估、质量控制等环节，需要掌握化学、微生物学、管理学、法律法规等多学科知识。同时，现代食品安全问题需要前沿科技支持（如分子生物学、大数据分析、区块链溯源、AI质量预测），高端岗位对科研能力和跨学科背景要求较高。
Q7：现实中有哪些问题需要通过本专业的人才来解决？
食品质量与安全专业是守护“舌尖上的安全”的核心学科。该专业的人才在保障人类健康、维护食品安全、促进食品产业可持续发展方面发挥着关键作用。毕业生能够在以下领域贡献自己的力量：食品安全事件的预防与控制，食品生产全过程的质量监控与管理，新兴技术在食品应用中的风险评估与管理，食品安全法规与标准的贯彻落实，特殊人群及特定场景下的食品安全需求保障，食品产业的可持续发展挑战应对，消费者教育与食品安全风险沟通等。
Q8：本专业的毕业生，就业主要面向哪些行业？
本专业毕业生可以进入市场监督管理、海关等监管部门，雨润、雀巢、蒙牛、伊利、双汇、益海嘉里等大中型食品生产企业，以及食品安全相关的检测机构等。大部分毕业生的就业区域集中在长三角和北上广等经济发达地区，从事食品生产技术管理、食品加工过程监控、食品质量检测、产品开发、食品安全风险评估、风险管理等方面工作。学生还可赴国内外知名高校或研究机构攻读硕士/博士学位，近3年本专业毕业生升学率在39%左右。主要集中在新加坡国立大学、英国利兹大学、荷兰瓦赫宁根大学、日本九州大学、浙江大学、江南大学、中国农业大学、华南理工大学、上海交通大学、江苏大学等知名高校。
