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本专业为国家一流专业。

Q1：本专业的学习（研究）对象是什么？

食品质量与安全专业以生命科学和食品科学与工程为基础，研究食品营养、安全与健康的关系，聚焦食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的单纯监督管理，扩展到包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品检测、食品监管、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学与工程的各个领域中发挥越来越重要的作用。

Q2：本专业主要有哪些核心、特色课程？

本专业的核心课程主要有：生物化学、微生物学、食品化学、食品工艺学、现代食品检测技术、食品工程原理、食品微生物检验、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、食品质量管理学、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品添加剂、食品安全风险评估、食品安全控制技术等。

本专业的特色课程： 由邹小波教授副校长领衔的国家一流本科课程《食品无损检测技术》和省一流本科课程《现代食品检测技术》为专业特色课程。《现代食品检测技术》课程入选国家精品资源共享课，获得江苏省教学成果二等奖。

Q3：本专业的办学水平如何？

食品质量与安全专业依托江苏大学“食品科学与工程”一级学科。该学科设有“食品科学与工程”一级学科博士点、“食品营养与安全”二级学科博士点，是江苏省“十二五”一级重点学科、江苏省高校优势学科，教育部第五轮学科评估获评A-等级。食品科学与工程2021软科世界一流学科排名首次进入世界前50名，列第27名，2021软科中国最好学科排名第3位，2022软科中国最好学科排名第5位。

2008年开设食品质量与安全专业，2013年入选江苏省重点专业，2020年入选教育部“双万计划”国家级一流本科专业建设点，2021年获批江苏省品牌专业，2023年通过教育部工程教育专业认证。近三年，本专业整体建设水平一直位于全国前列，软科中国大学专业排名中，2021年全国排名第6、2022年全国排名第7、2023年全国排名第7。

本专业充分利用世界食品物理加工技术创新中心、国家农产品加工技术装备研发分中心、江苏省食品智能制造装备工程实验室、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、江苏省农产品物理加工重点实验室、中英农产品无损检测联合实验室、世界食品保藏研究分中心、中央与地方共建“食品质量与安全实验室”和“食品与生物工程实验室”、江苏省高校实验教学示范中心“食品与生物工程实验中心”等实践资源，为本科生提供系列优质的实践平台。

本专业现有专任教师25名，博士学位比例100%，高级职称占比78%，海外名校进修比例75%。教师队伍中包括教育部教学指导委员会委员、中国工程教育专业认证协会食品科学与工程类专业认证委员会委员、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省“333”工程中青年科学技术带头人、福建省“闽江学者”讲座教授、江苏省“六大人才高峰”高层次人才、江苏省“青蓝工程”优秀骨干教师、“香江学者计划”人选、江苏省优秀青年基金资助计划人选等人才及荣誉称号。

Q4：哪些同学特别适合学习本专业？

食品质量与安全专业立足江苏、服务长三角、辐射全国，围绕健康中国和乡村振兴发展战略，紧密适应长三角区域经济一体化发展需求，坚持立德树人，强化特色办学，构建“新工科”、“新农科”深度融合的人才培养体系，培养“精质量检验、善安全管理、通品质控制”，具有国际化视野、创新精神和工程实践能力的高素质应用人才，建成国内一流、国际有影响力的专业。

因此，具有强烈的社会责任感和创新精神，具有良好的国际化视野、人文素养及团队合作精神和技术协作能力，有志于食品质量检测、食品安全管理及品质控制工作的同学均适合报考和学习本专业。

Q5：本专业的培养目标是什么？

本专业适应国家经济与科技发展需求，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义现代化事业建设者。本专业以“国家一流专业建设”和“工程教育专业认证”为抓手，坚持“学生中心、产出导向、持续改进”的工程教育专业认证理念，“精质量检验、善安全管理、通品质控制”为专业培养目标，以“强检测”为人才培养特色，能在食品生产、加工、流通环节中的安全评价与管理及相关领域，从事食品质量安全的风险评估、检测、控制、监管、科研、教学等方面工作，具有精质量检验、善安全管理、通品质控制的应用型专业人才。预期5年以上的毕业生：（1）能够在食品产品开发、质量检验、安全管理、品质控制方面发挥有效作用；（2）能够在行业市场监管、质量安全保障、产品检测与研发、教学科研实践中发挥有效的领导、协作和沟通；（3）能够在食品质量检测、安全监管、标准制定、教学科研活动中具有良好的职业道德和社会责任感；（4）能够通过继续教育或其他终身学习经历扩展自己的专业理论知识和实践能力，适应职业发展，具有职场竞争力。

Q6：社会上对本专业存在的认识误区是什么？

食品质量与安全专业是食品科学与工程类专业之一，不是简单的分支。食品科学与工程专业以食品生产加工为主，主授食品加工工艺、食品工厂设计、食品加工机械与设备、现代食品加工技术、食品保藏原理等课程。食品质量与安全专业涉及农学、工学、理学、医学、管理学多学科融合，重视食品质量检验、品质控制、营养安全卫生、监督管理，主要开设课程包括现代食品检测技术、食品微生物检验、食品质量管理学、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品安全风险评估、食品安全控制技术、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等。

Q7：现实中有哪些问题需要通过本专业的人才来解决？

健康是社会稳定与发展的重要因素，切实保障人们“舌尖上的安全”早已提升到国家发展和民生大计的战略高度。本专业毕业生通过完善食品安全法规标准、食品行业市场监管、监督食品质量安全体系、研发食品质量检测技术、食品安全相关的教学及科研等工作，强化中国特色的食品标准和安全监管体系，坚守中国食品安全的净土，护航“健康中国2030”。

Q8：本专业的毕业生，就业主要面向哪些行业？

毕业生先后进入市场监督管理等监管部门，伊利、双汇、益海嘉里等大中型食品生产企业，以及食品安全相关的检测机构等。大部分毕业生的就业区域集中在长三角和北上广等经济发达地区，从事食品质量安全的风险评估、检测、控制、监管、科研、教学等方面工作。

近3年，毕业生升学率在40%左右。学生可赴国内外著名高校或研究机构（如新加坡国立大学、加州大学戴维斯分校、加拿大圭尔夫大学、英国利兹大学、荷兰瓦赫宁根大学、帝国理工大学、日本九州大学、江南大学、中国农业大学、华南理工大学、浙江大学、上海交通大学等）攻读硕士/博士学位。